Vin Rouge Hugo Mendes Underdog Talha 2020, 75cl Lisbonne

Vinification : L’ancienne tradition des vins de talha reste vivante à Vila Alva, près de Vidigueira. Les raisins ont été cueillis à la main et égrappés avant d’entrer dans la talha (amphore en argile). La fermentation spontanée s’est produite sans contrôle de la température, et le vin est resté en contact avec les masses solides jusqu’à la fin février. Il a été mis en bouteille sans stabilisation ni filtration pour maintenir et montrer tout son caractère rustique et traditionnel.

Mise en bouteille : 13 mars 2021.

Œnologie : Ricardo Santos / XXVI talhas
Art de l’étiquette : Pedro Almeira
Design de l’étiquette : César Duarte

pH : 3,68
Acidité Totale : 5,67 g/L
Sucre Résiduel : 1,4 g/L