Vin Rouge Infinitude Merlot 2018, 75cl Lisboa

Un pari original sur un cépage français classique, planté sur un cours d’eau, sur des sols argilo-calcaires, à environ 5 km de la côte Atlantique et à une altitude moyenne de 90 m. Climat : Forte influence atlantique, avec des températures estivales modérées. La présence de la montagne de Sintra entraîne la formation de brouillard et le maintien d’une humidité relative élevée. Récolte à la fin du mois de septembre. Ce vin est le résultat d’une vinification soignée selon le procédé classique du « tannage », avec un égrappage partiel. Le moût résultant a fermenté dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température (26-28ºC) pendant 12 jours. 40% de l’assemblage a été élevé en fûts de chêne français pendant 16 mois dans la mythique Adega Regional de Colares.