Vin Rouge Lapa dos Gaviões 2015, 75cl Alentejo

Les vignobles sont plantés sur des sols très pauvres avec une texture acide très fine. Le climat est méditerranéen et refroidi par les vents de la Serra de São Mamede, ce qui donne lieu à des extrêmes de température quotidiens afin de concentrer l’acidité nécessaire aux vins capables de vieillir. La plupart des vignobles sont exposés au sud et plantés dans les contreforts des montagnes de granit. L’environnement de culture difficile produit de très faibles rendements (3 tonnes/ha) de raisins concentrés qui donnent des vins d’une grande complexité, élégance et minéralité. Macération pré-fermentaire à basse température. La fermentation primaire a duré 8 jours à une température de 26º C.