Vin Rouge Le Carillon d’Angélus Grand Cru 2014, 75cl Saint-Émilion

Le deuxième vin d’Angélus est presque aussi structuré que le premier. Vinification Dans des cuves inversées en acier inoxydable à tronc conique. Remplissage et extraction en cuves par gravité – Macération à froid à 8°C – Fermentation alcoolique jusqu’à 28°C – Macération post-fermentaire entre 28 et 30°C pendant 1 à 3 semaines. 16 mois en fûts de chêne français à grain fin, moyennement grillés, dont 60% de fûts neufs et 40% de fûts de second remplissage.