Vin Rouge M.I. 2018, 75cl Douro

Il a débuté début septembre, dans le but de maintenir les niveaux élevés d’acidité, d’équilibre et de fraîcheur des vins. Comme l’année précédente, le démarrage précoce a permis d’éviter la surmaturation de certaines des vignes les plus exposées et la pluie à la fin du mois. Les raisins ont été récoltés à une maturité optimale, avec une forte acidité et des taux de sucre équilibrés. Après sélection à l’entrée de la cave, les raisins ont été égrappés à 100% et la fermentation a eu lieu dans des cuves en acier inoxydable avec 8 à 15 jours de macération pelliculaire. Une partie du vin a été vieillie dans des fûts de chêne français usagés pendant 12 mois.