Vin Rouge Niepoort Charme 2014, 75cl Douro

Les raisins ont été délicatement écrasés avec 100 % de rafles dans des pressoirs en granit, où ils ont été foulés aux pieds. Le plus important dans cette vinification est la durée de la macération préfermentaire et le début de la fermentation alcoolique, où l’extraction est très rigoureuse. Le Charme fermente d’abord dans le pressoir, puis en barriques, où la fermentation s’achève. Le processus s’achève par le soutirage et l’élevage en fûts de chêne français pendant 15 à 19 mois.