Vin Rouge Outrora Clássico 2019, 75cl Bairrada

Le vin “Outrora Clássico » Bairrada rend hommage aux vignes centenaires, véritables matriarches de la région et témoins d’une autre époque. Les raisins sont soigneusement sélectionnés à partir de vignes âgées de 80 à 120 ans, situées dans le vignoble de la vallée de Cadoiços.

La vinification s’effectue dans des lagares avec foulage au pied des raisins avec rafles — une technique traditionnelle qui, en plus de rappeler le passé, reste selon nous la meilleure approche pour révéler tout le potentiel de ce cépage. Un élevage de deux ans en fûts de chêne français (dont 50 % neufs), suivi d’un long repos en bouteille, confère à ce vin l’élégance et l’équilibre nécessaires pour être savouré durant de nombreuses années.