Vin Rouge Pago de Carraovejas 2022, 75cl

Pago de Carraovejas, c’est la passion du détail à chaque étape du processus ; la fraîcheur et l’élégance avec la personnalité de son origine ; une expression extraordinaire d’une vallée unique.

Pago de Carraovejas 2022 reflète fidèlement la vallée dont il porte le nom, avec des vignobles qui dessinent un paysage unique. Les sols tertiaires composés de marnes calcaires, d’argile et de grès obligent les vignes à s’autoréguler. Les parcelles s’étendent des zones intermédiaires aux collines dépassant les 900 mètres d’altitude, avec des pentes allant de douces ondulations à des inclinaisons abruptes de plus de 30 %, orientées vers le sud et le nord.

Une récolte marquée par le climat : Le millésime 2022 a été caractérisé par des mois d’hiver froids et une pluviométrie extrêmement faible, atteignant des niveaux jamais enregistrés depuis des années. Cependant, grâce aux réserves d’eau accumulées l’année précédente, la vigne a maintenu un cycle phénologique régulier et un développement équilibré. Le débourrement et la floraison se sont déroulés parfaitement pour toutes les variétés, assurant une croissance homogène et saine des plantes.

L’été a été particulièrement chaud, avec plusieurs vagues de chaleur atténuées grâce au système d’irrigation goutte à goutte. La véraison a été plus lente que les années précédentes, débutant au début du mois d’août, suivie d’une maturation uniforme des baies. Les vendanges ont eu lieu entre le 12 et le 28 septembre.

Vinification : Les raisins destinés au Pago de Carraovejas 2022 ont été récoltés à la main après une première sélection dans le vignoble. À la cave, ils ont subi une double sélection : d’abord des grappes, puis des baies une à une. Le processus de vinification a été réalisé par gravité, garantissant un respect maximal de la matière première.

La fermentation s’est effectuée avec des levures et des bactéries lactiques indigènes du domaine. Le vin a été élevé en fûts de chêne français et américain de 225 et 600 litres pendant 12 mois. Tout le processus a été marqué par une grande précision et une attention méticuleuse aux détails. Pour assurer une meilleure conservation, le vin contient des sulfites. Enfin, il a été clarifié avec du blanc d’œuf naturel et mis en bouteille au printemps 2024.