Vin Rouge Quinta da Bacalhôa 2021, 75cl Península de Setúbal

Avec des archives historiques de vignobles remontant au XVe siècle, la Quinta da Bacalhôa possède une longue tradition viticole. En 1974, les cépages rouges français les plus célèbres au monde – Cabernet Sauvignon et Merlot – ont été plantés, donnant naissance, lors de la vendange de 1979, au premier Cabernet Sauvignon/Merlot du Portugal. Depuis, le terroir de la Quinta da Bacalhôa permet de produire un vin élégant, doté d’un grand potentiel de vieillissement, qui s’est imposé comme un véritable classique parmi les vins portugais.

Le vignoble bénéficie d’un terroir idéal pour produire des vins d’exception : des sols sablo-limoneux bien drainés et un climat doux sous influence atlantique. Les cépages sélectionnés, Cabernet Sauvignon et Merlot, profitent de ces conditions naturelles, favorisant une maturation lente et équilibrée. Après fermentation à température contrôlée, les vins ont subi une période de cuvaison – macération pelliculaire post-fermentaire – de deux semaines, permettant une extraction optimale de la couleur et de la structure.

Élevage : 13 mois en barriques neuves de chêne français, suivis d’au moins 6 mois d’affinage en bouteille.

Se marie parfaitement avec les viandes rouges et le gibier, sublimant les saveurs grâce à sa structure et son élégance.