Vin Rouge Quinta de Chocapalha Cabernet Sauvignon 2021, 75cl Lisboa

Ce vin provient de vignobles de 29 ans, plantés dans des sols argilo-calcaires exposés sud-nord. Les raisins, précédemment égrappés, ont été soumis à une macération pré-fermentaire à basse température pendant 12 heures. La fermentation alcoolique a été réalisée dans des cuves en acier inoxydable pendant 9 jours, ne dépassant pas 25 ° C. Le stade et la fermentation malolactique ont eu lieu à 40% en barriques de chêne français neuves et à 60% en barriques de chêne de deuxième année pendant 12 mois.