Vin Rouge Quinta do Cerro da Nora Grande Réserve 2011, 75cl Douro DOC

Le Quinta do Cerro da Nora Grande Reserva 2011 est un vin rouge DOC Douro composé de raisins de la variété Touriga Nacional de la zone la plus noble du domaine et de raisins de vieilles vignes de plus de 70 ans. Une histoire de force sur la nature, avec une qualité fantastique. Un vin qui commence à entrer dans sa meilleure fenêtre de consommation, mais avec un potentiel de vieillissement de plus de 10 ans.

Vendange : Récolte manuelle le 27 septembre 2011.

Vinification : En cuves inox, avec foulage mécanique et égrappage total, macération pelliculaire longue mais douce, et fermentation alcoolique à température contrôlée de 25ºC.

Élevage : 14 mois en fûts neufs de chêne français.

Accompagne parfaitement les plats de viande robustes comme les rôtis et les ragouts, les plats de gibier, les fromages affinés et la morue grillée.

Œnologues : Cláudia Santos (Douro Wine Devotion) et José Pinheiro (Gesprove).

Paramètres Analytiques :
Acidité totale (g/L) – 5,8
pH – 3,46
Sucre Total (g/L) – 0,6