Vin Rouge Quinta do Crasto Altitude 430 2021, 75cl Douro

Le vin Crasto Altitude 430 est le résultat du travail de recherche effectué par les équipes de viticulture et d’œnologie de la Quinta do Crasto, visant à explorer le potentiel des nombreuses variétés de raisins indigènes de la région du Douro.

Les caractéristiques différenciantes du vin Crasto Altitude 430 sont, avant tout, les cépages utilisés – Tinta Francisca (70%) et Touriga Nacional(30%) – des cépages portugais typiques du Douro, qui composent le mélange final que la Quinta do Crasto considère répondre à ce profil de vin.

Le cépage Tinta Francisca, en raison de son altitude, a toujours montré une bonne fraîcheur et un composant aromatique très intéressant, produisant un vin avec une couleur plus ouverte mais avec une excellente structure. Le cépage Touriga Nacional, étant un cépage très expressif et également en altitude, présente une excellente acidité, une grande fraîcheur naturelle et, aromatiquement, présente des arômes de fruits rouges plus frais et pas aussi denses que ce qui est parfois normal dans les raisins de Touriga Nacionaldes altitudes plus basses.

La vinification du vin Crasto Altitude 430 est également distinctive, suivant un processus différent de la production habituelle du reste de la gamme de vins de la Quinta do Crasto.

Vinification : Les raisins, récoltés et transportés en caisses de 22 kg, ont subi un tri rigoureux à leur arrivée à la cave. Ils ont ensuite été égrappés, légèrement écrasés, et transférés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable avec contrôle de la température, où ils ont fermenté pendant 4 jours avec macération pelliculaire et extraction très légère. Ils ont ensuite été pressés en barriques où ils ont terminé la fermentation.

Vieillissement pendant 12 mois en fûts de chêne français usagés.