Vin Rouge Quinta do Ventozelo Tinto Cão 2021, 75cl Douro

L’année 2021 a été considérée comme normale, sèche, avec une bonne productivité dans le Douro. La vendange longue et fraîche a donné naissance à des moûts frais, de bonne qualité, légèrement moins alcoolisés.

Vinification : Vendange manuelle pendant le mois de septembre. Les raisins ont été reçus à la cave, sur la ligne spéciale, avec égrappage total et sélection manuelle des grappes, suivis d’une sélection baie par baie par une machine de tri optique. La fermentation a eu lieu en lagar, avec macération pré-fermentative et contrôle de la température.

Très polyvalent en matière d’accords gastronomiques, il se marie particulièrement bien avec des plats traditionnels portugais et des amuse-gueules, ainsi qu’avec des plats légers de viandes blanches ou grillées, de la comfort food, ou des plats végétariens simples.