Vin Rouge Quinta dos Carvalhais Colheita 2021, 75cl Dão

Quinta dos Carvalhais Colheita est un vin rouge exceptionnel de la région du Dão, représentant l’apogée de l’élégance et de la richesse. Héritière des savoirs anciens, la Quinta dos Carvalhais allie l’expérience à l’innovation pour créer des vins très élégants, aux saveurs d’une délicatesse intense et à la personnalité unique de la région.

Vinification : Les raisins ont été vendangés par cépage et par parcelle, suivie d’une sélection qualitative rigoureuse. Après une macération douce et un pressurage, les raisins sont transférés par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable avec contrôle de température, où ils sont vinifiés cépage par cépage. La fermentation alcoolique a duré environ 8 jours, à une température moyenne d’environ 27ºC.

Maturation : 60% du vin a été élevé pendant 8 mois en fûts de chêne français usagés de 225 litres, le reste étant élevé en cuves en acier inoxydable. Après l’élevage, une légère clarification et filtration ont été effectuées avant la mise en bouteille, sans traitement de stabilisation par le froid, ce qui peut entraîner la formation de dépôts pendant le vieillissement en bouteille.

Les amis se rassemblent, les rires fusent, les histoires sont revisitées. Le temps s’arrête dans ce lieu spécial. Rien de tel que la compagnie parfaite pour un repas mémorable. Et comme les bonnes choses de la vie sont encore meilleures avec un vin à la hauteur, surprenez vos amis et invitez Quinta dos Carvalhais Colheita Tinto à rejoindre votre table.

Un vin très polyvalent qui accompagne aussi bien les plats simples que les plats plus élaborés. Excellent avec les plats de viande, de gibier et divers types de fromages crémeux. Essayez-le avec un carpaccio de bœuf à la vinaigrette de romarin et de miel.

Ouvrez la bouteille une heure avant de servir pour permettre au vin de respirer et de se présenter à son meilleur. Si le vin a plus de cinq ans en bouteille, il est recommandé de le décanter.

Récompenses :

89/100 Robert Parker
Médaille de Bronze – Decanter World Wine Awards 2020