Vin Rouge Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional 2020, 75cl Dão

Le Quinta dos Carvalhais Touriga Nacional est un vin monovariétal, qui se présente comme un excellent exemple des plus nobles cépages rouges du Dão, n’étant commercialisé que dans les années de qualité exceptionnelle. La Quinta dos Carvalhais représente le meilleur du Dão. Héritière d’un savoir ancestral, elle associe l’expérience à l’innovation pour créer des vins d’une grande élégance, intenses et délicats, qui reflètent la diversité et l’énorme potentiel de la région.
Des raisins provenant de 3 vignobles Touriga Nacional différents ont été utilisés et récoltés séparément. Les raisins sont déchargés de caisses de 20 kg directement dans l’égrappoir-fouloir et tombent par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable, équipées d’un remontage automatique et d’un contrôle de la température. Ici, la fermentation alcoolique a eu lieu pendant environ 8 jours à une température moyenne de 27ºC environ. Le Touriga Nacional de l’un des vignobles est resté en macération post-fermentaire pendant 20 jours supplémentaires.
Ce vin a passé 12 mois en barriques françaises neuves et usagées de 225 litres. L’assemblage final a été réalisé dans le but d’exprimer la haute qualité du Touriga Nacional ainsi que les caractéristiques uniques de la région du Dão. Le vin a subi un léger collage et une filtration avant d’être mis en bouteille. Afin de préserver sa plus grande qualité, il a été mis en bouteille sans traitement de stabilisation à froid, qui peut entraîner la formation de dépôts pendant le vieillissement en bouteille.