Vin Rouge Quinta dos Castelares Bicho Da Seda 2018, 75cl Douro

La soie est le symbole incontestable de la plus haute qualité, Bicho-da-Seda est l’animal qui produit le fil de si haute qualité, d’où le nom de ce vin produit par Casa Agrícola Manuel Joaquim Caldeira. Classique, Intense, Elégant, Complexe, Frais, Riche, plus on trouve d’adjectifs qualitatifs, mieux on peut décrire ce vin.
Field Blend » raisins provenant des plus anciens vignobles de Quinta dos Castelares à une altitude entre 500-600 mètres sur des sols schisteux avec une orientation nord-nord-est afin d’obtenir l’équilibre nécessaire pour un vin complexe. Vendanges manuelles, égrappage total et foulage doux, fermentation dans des cuves en acier inoxydable où a eu lieu une macération préfermentaire à froid suivie d’une fermentation alcoolique. Pendant cette période, des « pigeages » à température contrôlée ont été effectués. Une macération post-fermentaire a été effectuée afin d’obtenir un vin concentré, aromatique et élégant. Vieilli pendant 24 mois dans des fûts de chêne français neufs de 225 litres.