Vin Rouge Quinta dos Roques Tinto Cão 2017, 75cl Dão

Foulage des raisins avec égrappage total, suivi d’une fermentation en cuves inox, avec levures sélectionnées, à une température de 28-30oC. La durée de macération était de 14 jours et le pompage s’est fait en douceur. Vieillissement en fûts de chêne français de 225 litres pendant 14 mois.
Avant la mise en bouteille, le vin a été soumis, uniquement, à une légère filtration par des plaques de cellulose, afin de préserver toute sa structure. Mis en bouteille en août 2019.