Vin Rouge Rapariga da Quinta Colheita Selecionada 2021, 75cl Alentejo

Les raisins ont été délicatement foulés sans rafles dans des cuves en acier inoxydable. La partie la plus importante de ce processus de vinification est la durée de la macération préfermentaire et l’extraction très stricte pratiquée au début de la fermentation alcoolique. La fermentation a commencé par l’inoculation du moût avec des levures sélectionnées et s’est déroulée dans des cuves de stockage.
cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Le processus est complété par un vieillissement de 6 mois en fûts de chêne français usagés d’une capacité de 300 litres.