Les raisins ont fermenté dans des cuves traditionnelles en acier inoxydable pendant 7 à 10 jours à des températures comprises entre 20° et 22°C. Les vins sont soutirés dans des fûts en chêne français de 500 litres, où se déroule la fermentation malolactique. Tous les vins sont ensuite élevés pendant
15 mois en fûts.
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