Les raisins ont fermenté dans des cuves traditionnelles en acier inoxydable pendant 7 à 10 jours à des températures comprises entre 20° et 22°C. Les vins sont soutirés dans des fûts en chêne français de 500 litres, où
où se déroule la fermentation malolactique. Tous les vins sont ensuite élevés pendant
15 mois en fûts.
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