Vin Rouge Taboadella Réserve Jaen 2021, 75cl Dão

Un printemps atypique, assez froid, associé à un retard intentionnel de la taille, choisi par l’équipe technique, a provoqué un léger retard dans le cycle, évitant ainsi des pertes de production face aux gelées tardives d’avril observées dans la région délimitée du Dão. Les mois de juin et juillet jusqu’à la mi-août ont été chauds et secs. À partir de la mi-août, il y a eu des précipitations nocturnes avec des températures diurnes élevées, ce qui nous a permis une évolution équilibrée de la maturation, aboutissant à une qualité exceptionnelle du raisin. Ces conditions particulières du microclimat de la Taboadella nous ont permis d’élaborer des vins au profil et à la richesse qui reflètent le terroir unique dont ils sont issus.

Vinification : 100 % égrappé par vibration.
Vieillissement : 20 % en fûts neufs de 500 l en chêne français ; 80 % en fûts de second vin de 500 l en chêne français, pendant 9 mois.
Mise en bouteille : juin 2023.