Vin Rouge Tapada do Chaves Réserve 2017, 75cl Alentejo

Récolte manuelle dans les différents vignobles de la Tapada, entre 350 et 400 mètres d’altitude. Sélection manuelle des raisins – raisin par raisin
Egrappage total et macération préfermentaire à froid pendant 5 jours. Fermentation avec des levures indigènes, effectuée dans des cuves en acier inoxydable.
cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Macération post-fermentaire de 30 jours, précédée d’un élevage en barriques de 225, 300 et 525 litres, avec des remontées spontanées.
le développement spontané de la fermentation malolactique.
Vieillissement : 12 mois en fûts de chêne portugais et français. Mise en bouteille pendant 24 mois.