Vin Rouge Textura da Estrela 2020, 75cl Dão

Textura da Estrela Tinto est un vin très typique qui reflète son terroir authentique et son « sense of place ». Il provient de 3 parcelles de vignes différentes, toutes situées à Vila Nova de Tazem (sous-région de la Serra da Estrela), âgées de 25 à 60 ans environ, plantées sur des sols granitiques, et en conversion pour la certification biologique depuis 2020, avec une production qui ne dépasse jamais 4,5 tonnes par hectare. En 2020, l’assemblage était composé de Jaen (40 %), Touriga Nacional (30 %) et Alfrocheiro (30 %).

Année 2020 : Les vendanges manuelles ont eu lieu fin septembre, lors d’une année où l’hiver a été généreux en pluie, avec un mois de février chaud qui a précipité le débourrement des vignes. Un printemps marqué par quelques gelées a finalement réduit la quantité de raisins à récolter. L’été a été globalement frais, mais marqué par deux semaines de journées et de nuits très chaudes. Pour cette raison, et afin de garantir la fraîcheur, les vendanges ont été avancées d’environ 15 jours, et la récolte a été accélérée. En moyenne, le rendement a baissé et, dans l’ensemble, les vins ont un profil moins fruité mais tout aussi frais et élégants.

Vinification : C’est un vin à faible intervention avec de courtes remontages pendant les premiers jours de fermentation et une macération post-fermentaire qui génère une grande complexité et élégance. Le Textura da Estrela 2020 rouge a fermenté naturellement dans un foudre en bois avec 30 % de grappes entières, suivi de 30 jours de cuvaison. Il a été élevé en foudre et en barriques de chêne français usagées pendant 15 mois. Stabilisé naturellement. Mis en bouteille en mai 2022.

Œnologie : Luís Seabra et Mariana Salvador.