Vin Rouge Textura da Estrela Jaen 2019, 75cl Dão

Vignoble
Textura da Estrela Jaen 2019 provient d’une seule parcelle située à Vila Nova de Tazem (sous-région Serra da Estrela). Les vignobles âgés de 28 ans sur des sols granitiques, traités durablement sans herbicides, sont en conversion vers la certification biologique depuis 2020.

Vignoble
Ce Jaen a fermenté avec des levures indigènes uniquement dans des cuves en ciment avec 35% de grappes entières suivies de 30 jours de cuvaison. Après avoir passé le premier hiver en ciment, il a été élevé pendant 6 mois en barriques de chêne français. Stabilisation naturelle.

Vignerons
Luís Seabra et Mariana Salvador