Vin Rouge Valbuena 5º Vega Sicilia 2019, 75cl Espagne

Valbuena 5º est l’expression la plus pure de vin rouge de la Vega Sicilia, vieilli pendant cinq ans en fût et en bouteille, d’où son nom : Valbuena 5º.

Cette récolte de 2019 a été plus sèche que les précédentes, ce qui était évident lors de la dégustation des raisins début septembre. Le fruit était très sain et les peaux ont bien mûri grâce à la pluie tombée à cette période de l’année. Notre obsession était de trouver de la fraîcheur sans tomber dans l’excès de maturité.

Lors de la fermentation, nous nous sommes assurés que l’extraction soit douce. Bien sûr, nous avons ajusté le vieillissement, en faisant mûrir une partie du vin en fûts de chêne pendant la première année pour ajouter de la tension aux vins. Pour cette récolte, la présence de chêne américain a été réduite en faveur du chêne français, avec une préférence pour des torréfactions légères. La deuxième année, les fûts de bois ont contribué à mettre en valeur des nuances complexes et, surtout, une élégance texturée.

Ce vin est adapté à une consommation immédiate, mais peut être conservé pendant 25 ans s’il est stocké dans des conditions optimales : 12-14 ºC / 54-57 ºF et 60 % d’humidité relative.

Informations générales :

Variétés – 97 % Tinto Fino et 3 % Merlot
Âge moyen des vignes – 35 ans
Surface du vignoble – 210 ha (Finca Vega Sicilia)
Densité de plantation – 2 222 plants/ha
Altitude – 700 – 900 m
Rendement – 3 100 kg/ha – 21,7 Hl/ha
Récolte – Manuelle, en caisses de 12 kg, du 26 septembre au 11 octobre.