Vin Rouge Vila Jardim 2016, 75cl Dão

Les raisins ont été récoltés manuellement, pour des petites caisses de 25 kg, selon une sélection rigoureuse des meilleurs raisins du vignoble. Les raisins ont été totalement égrappés pour être mis dans de petites cuves en acier inoxydable. La fermentation a duré environ 15 jours avec une température contrôlée et un léger remontage pour une bonne extraction de la couleur et des arômes. Après la fermentation malo-lactique, il a été élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français (80%) et américain (20%), puis assemblé pour équilibrer le fruit du cépage et la complexité du chêne. Il a été mis en bouteille sans collage et avec filtration en avril 2018.