Vin Blanc Titan of Távora Varosa – Daemon 2020, 75cl Douro

Les raisins frais à leur point de maturité idéal, cueillis à la main pour des caisses de 20 kg, sont transportés à la cave où ils ont été soumis à une sélection manuelle minutieuse, à l’éraflage et au foulage. Ils sont pressés dans un pressoir pneumatique et le reste du moût, dans des cuves en acier inoxydable, est décanté à 8º pendant 48 heures. La fermentation alcoolique a commencé à une température contrôlée dans de l’acier inoxydable, suivie plus tard pour les fûts de chêne pendant encore 12 mois, avec un soutirage régulier des lies fines.