Les vins issus de ce cépage se distinguent par des notes florales et fraîches, une légère minéralité et des fruits mûrs en bouche. L’Arca Nova Alvarinho en est l’exemple parfait.
Vinification : Récolte manuelle dans des vignes à faible rendement par hectare. Macération pelliculaire, décantation par flottaison et fermentation contrôlée en température. Bâtonnage à la fin de la fermentation alcoolique pendant un mois, une fois par semaine. Mise sur le marché après un vieillissement minimum de 2 mois.
Ce Vinho Verde s’accorde parfaitement avec une variété de plats de poisson, des viandes blanches grillées, des plats asiatiques ou simplement une salade fraîche. Il est idéal comme apéritif d’été.
Suggestion : Tataki de saumon.
Profil : Sucre Résiduel (g/dm³) : 1,5 | Acidité Totale (g/dm³) : 6
Œnologues : Fernando Machado et Henrique Lopes.
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