Vin Blanc Xisto Cru 2022, 75cl Douro

Avant le pressage, les raisins ont été foulés et égrappés, aucune macération pelliculaire n’a été effectuée. Le moût obtenu a été décanté à froid pendant 24/48 heures, la fermentation et le vieillissement pendant un an ont eu lieu dans des fûts de chêne français usagés de 228 litres.
La fermentation alcoolique a duré de 45 à 120 jours et la fermentation malolactique n’a pas été effectuée. L’élevage total a été de 12 mois en barriques en présence des lies de fermentation et de 6 mois en acier inoxydable avant la mise en bouteille.