Vin Blanc Quinta das Bágeiras Pai Abel 2022, 75cl Bairrada

En hommage à Abel Nuno, qui représente la deuxième génération de la Quinta das Bágeiras, nous avons créé le Pai Abel à son image, des vins au caractère marqué, impressionnant par leur forte structure et leur richesse. Ainsi, nous avons voulu prouver que l’on peut produire un grand vin à partir de vignes « seulement » âgées de 15 ans, mais implantées dans un excellent terroir, en imitant la production naturelle d’une vieille vigne, par un mélange de cépages et une réduction de la production des jeunes vignes.

Il s’agit d’un vin provenant de vignes d’environ 15 ans, dont la production a été drastiquement réduite. Il a été vinifié par gravité, avec le moût placé dans de petits décanteurs de 1 m³, où il a séjourné entre 24 et 36 heures pour la décantation naturelle par précipitation. À la fin de ce processus, il a fermenté en fûts de chêne français usagés que nous avons acquis dans la région de Bourgogne. Une légère bâtonnage a été effectuée, et il a vieilli en fûts jusqu’à devenir complètement limpide, de manière naturelle. Embouteillé sans filtration ni collage.