Vin Pétillant Marquês de Borba Rosé Brut 2017, 75cl Alentejo

Les raisins sont égrappés, doucement foulés, puis refroidis dans la cuve à une température de 10º C. Ils reposent pendant 8 heures, pour une plus grande extraction des arômes des peaux, sans nécessairement extraire trop d’anthocyanes et de tanins. Ensuite, le moût obtenu avant le pressurage, est clarifié et fermenté à température contrôlée.