Vin Blanc Península de Lisboa 2020, 75cl Regional Lisboa

Vinification : Raisins récoltés à la main, égrappés, légèrement écrasés, puis laissés en macération pelliculaire à froid (8-10 °C) pendant 6 à 8 heures afin d’extraire les composés aromatiques présents dans la peau du raisin. Après pressurage et décantation à froid, une inoculation avec des levures sélectionnées est réalisée, suivie d’une fermentation alcoolique avec contrôle de la température autour de 16 °C pendant 15 à 20 jours.