Vin Rouge Dona Ermelinda Grande Réserve 2021, 75cl Península de Setúbal

Vin rare et unique fait à partir des meilleures raisins des meilleurs vignobles dans les meilleurs « terroirs », avec des rendements faibles (moins de 2000 kg par hectare) lors d’une année exceptionnelle. Il vise à être une différenciation et une référence des vignobles les plus modernes de la Maison Ermelinda Freitas et de la région de Setúbal, où le Castelão a toujours prédominé.

Récolte fin septembre.

Vinification : Fermentation en cuves-Lagar inox avec macération à froid pendant 7 jours, fermentation alcoolique pendant 10 jours suivie d’une macération pelliculaire post-fermentative de 15 jours. Élevage de 18 mois en demi-barriques de chêne français suivi d’un élevage de 18 mois en bouteille.