Vin Rouge Monte Cascas Ramisco 2014, 75cl Colares DOC

Le vin rouge Monte Cascas Ramisco est originaire de Colares, avec une influence atlantique incontestable, des étés frais et humides, des brumes matinales, des vents froids et salés, sur des sols de sable ; les vignes étendent leurs cordons horizontalement dans le sable ; les cordons et les nouvelles pousses sont soulevés du sable 6 à 8 semaines avant la récolte par des cannes d’environ 25 cm, les « pontons ».

La vendange a eu lieu en septembre et a été réalisée manuellement.

Vinification et élevage : Les raisins sont partiellement égrappés (30%) et écrasés directement dans un lagar. Trois jours de macération à froid ; 12 jours de fermentation alcoolique avec contrôle de la température ; doux foulage deux fois par jour ; 22 jours de cuvaison ; fermentation malolactique en barriques neuves de chêne français. Vieillissement pendant 18 mois en barriques de chêne français.

Un excellent vin à déguster seul ou à déguster avec un filet mignon et des champignons.