La fermentation s’est déroulée pendant 8 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec un remontage quotidien. Après la fermentation, un processus de macération est prolongé de 5 à 6 jours. Etape de 8 mois dans des cuves en acier inoxydable, de plus grandes dimensions. Ensuite, il restera un an en bouteille avant d’être mis sur le marché.
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