Champagne Pilipponnat Royale Réserve Rosé, 75cl Champagne

L’assemblage: 75% de Pinot Noir, 20% de Chardonnay, 5% de Pinot Meunier. Les vins de réserve (25 à 30% du mélange) sont vieillis dans des fûts en bois selon le système solera afin d’incorporer les vins plus âgés sans perte de fraîcheur. Vinification: vinifiée selon les méthodes traditionnelles pour éviter l’oxydation prématurée. La fermentation malolactique partielle et une partie des vins sont élevés en fûts pour permettre aux arômes de devenir complexes. Le vin rosé encore issu des cépages Pinot Noir de Mareuil-sur-Ay et Riceys est obtenu par macération et additionné de 7 à 8% pour obtenir un rosé délicatement coloré au goût fruité très net. Dosage brut modéré (9 g / litre) pour maintenir un équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité sans masquer le caractère et la pureté du vin. Vieillissement: vieilli sur des lies dans les caves de la maison à une température constante de 12 ° C pendant trois ans, soit bien plus longtemps que l’exigence légale minimale de 15 mois.