Vin Blanc CARM Rabigato 2023, 75cl Douro

Dans notre cave, avec la technologie la plus moderne et un contrôle total de la température, nous avons éliminé les grappes qui n’étaient pas en parfait état.
Les raisins ont été vinifiés avec egrappage total, suivi d’un foulage doux et d’une macération pelliculaire d’environ 12h. Après cette période sous atmosphère inerte, les raisins ont été pressés dans un pressoir pneumatique, suivi d’une période de clarification du moût de 24 à 48 heures, en fonction de la variété de raisin et de son état de maturité. Vinification en hyper-réduction, fermentation à 12ºC et soutirage sous atmosphère contrôlée.
Les vins sont élevés en acier inoxydable sur lies fines (batonnage quotidien) jusqu’à la mise en bouteille.