Appellation
DOC Alentejo
Récolte
Mécanique et nocturne
Vinification
Les raisins sont égrappés et envoyés à la vinimatique, où ils restent pendant 6 à 10 heures à une température de 12ºC. Ils sont ensuite pressés et envoyés dans la chambre froide, où ils fermentent entre 10º et 12ºC. La fermentation alcoolique de l’Antão Vaz a lieu dans de nouveaux fûts de chêne hongrois pendant environ 1 mois, suivi d’une phase de batonnage de 9 mois. L’assemblage est ensuite réalisé avec de l’Arinto.
Vieillissement
10 mois | Fûts neufs de chêne hongrois











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