Vin Blanc Conde d’Ervideira Private Selection 2021, 75cl Alentejo

Appellation
DOC Alentejo

Récolte
Mécanique et nocturne

Vinification
Les raisins sont égrappés et envoyés à la vinimatique, où ils restent pendant 6 à 10 heures à une température de 12ºC. Ils sont ensuite pressés et envoyés dans la chambre froide, où ils fermentent entre 10º et 12ºC. La fermentation alcoolique de l’Antão Vaz a lieu dans de nouveaux fûts de chêne hongrois pendant environ 1 mois, suivi d’une phase de batonnage de 9 mois. L’assemblage est ensuite réalisé avec de l’Arinto.

Vieillissement
10 mois | Fûts neufs de chêne hongrois