Comme son nom l’indique, Vinhas Velhas (vignes vieilles) est un vin issu des vignes les plus anciennes du groupe, plantées à une altitude de 300 mètres sur des sols argilo-calcaires, schisteux.
L’une des marques les plus emblématiques de João Portugal Ramos, Marquês de Borba, allie la tradition de l’Alentejo à une qualité exceptionnelle, présente depuis la première récolte de la marque en 1997. Le nom provient de la heureuse coïncidence des vignobles et de la cave de João Portugal Ramos étant situés dans la sous-région de Borba, et d’un oncle portant le titre nobiliaire de Marquis de Borba, titre créé en 1811.
Vendanges : Les raisins sont récoltés manuellement tôt le matin, dans de petites caisses, pour préserver la fraîcheur.
Vinification : Les raisins sont refroidis dans une chambre froide avant d’être vinifiés. La fermentation se déroule dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température. Après 1/3 de la fermentation alcoolique, le moût est transféré dans des barriques neuves et usagées où la fermentation est achevée.
Vieillissement : 8 mois en fûts de chêne français et hongrois.
Embouteillage : mars 2023.
Acidité totale : 4,8 g/L
pH : 3,25
Sucre résiduel : < 4 g/L
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