Vin Blanc Porcupine Ridge Chardonnay 2022, 75cl Afrique du Sud

Porcupine Ridge trouve son origine dans l’environnement naturel de la ferme et dans les efforts continus de conservation de la biodiversité sur la propriété et dans les montagnes environnantes. Outre un certain nombre d’espèces rares de faune et de flore – comme l’erica lerouxiae, qui est endémique au Boekenhoutskloof – le domaine abrite plusieurs familles de porcs-épics à crête, que l’on voit rarement en raison de leur mode de vie nocturne. « Ces vins sont honnêtes, fidèles au type et au cultivar. Notre philosophie de vinification a toujours été de suivre une approche naturelle, sans acidification ni ajout. Les vins qui en résultent sont beaucoup plus axés sur un poids généreux en bouche que sur de simples arômes primaires suivis d’une acidité. « ~ Marc Kent.