Vin Blanc Quinta das Bágeiras Colheita 2023, 75cl Bairrada

La récolte du vin blanc de la Quinta das Bágeiras provient de vignes d’un peu plus de 15 ans. Il est vinifié selon un procédé ancestral: le moût est placé dans de petites carafes ouvertes de 1 m³, où il reste pendant 24 à 36 heures pour se décanter par précipitation naturelle. À la fin de ce processus, le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable, où il fermente avec contrôle de la température (avec une goutte d’eau glacée). C’est un vin qui fermente uniquement avec les levures indigènes, typiques du raisin, sans aucun ajout d’enzymes ni de levure supplémentaire.