Vin Blanc Vinha d’Ervideira Vinha da Família 2023, 75cl Alentejo

Récolte avec la mécanique de nuit. Le processus se déroule caste par cas. Les raisins d’Antao Vaz sont égrappés, légèrement pressés sous vide. Après la défécation, ils fermentent à une température contrôlée entre 10 et 12oC. Les raisins Arinto sont égrappés et envoyés, sans être écrasés, chez « vinimatics » pour une macération pelliculaire entre 6 et 10 heures. Ils sont ensuite pressés et envoyés à l’entrepôt frigorifique.