Vin Rouge Arrepiado Tradição 2021, 75cl Alentejo

La récolte manuelle en caisses de 25 kg, suivie d’un choix serré sur une table de sélection, décharge la baie très légèrement. Fermentations alcooliques et malolactiques naturelles et spontanées. « Cuvaison » de 21 jours. 18 de vieillissement en fûts de chêne français.

S’harmonise avec des viandes rouges rôties ou du gibier légèrement caramélisé servi avec une compote de fruits rouges. Il se marie parfaitement avec des fromages bleus forts comme le Roquefort ou le fromage d’Azeitão.