Vendanges séparées de chaque cépage, égrappage, foulage, fermentation alcoolique en cuves inox à température contrôlée (22 à 25oC), pressurage suivi d’une fermentation malolactique en cuves inox pendant 6 mois en fûts de chêne français. Après la mise en bouteille, il est vieilli en bouteille pendant au moins 3 mois.
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