Vin Rouge Casa da Passarella Abanico Réserve 2020, 75cl Dão

Vin d’assemblage classique, Abanico Reserva est né de différents vignobles de la Casa da Passarella. Les cépages utilisés sont la Touriga Nacional, l’Alfrocheiro et le Jaen, et en respectant l’équilibre des différentes parcelles choisies, nous récoltons les raisins manuellement pour des caisses de 12 kg. La fermentation a lieu dans des cuves traditionnelles en ciment et la macération est effectuée avant et après la fermentation, la maturation se fait partiellement dans des barriques neuves en chêne français pendant un an, et tout le processus de stabilisation pour la mise en bouteille se fait de manière naturelle – nous ne soumettons ce vin à aucune sorte de filtrage.