Vin Rouge Casanova di Neri Tenuta Nuova 2015, 75cl Brunello di Montalcino

Tenuta Nuova est un projet de vignoble pionnier et visionnaire qui incarne la conviction et la passion de Casanova di Neri. Tenuta Nuova signifie nouveau domaine ; Tenuta Nuova est un endroit où personne n’a encore planté de Sangiovese ; Tenuta Nuova est la volonté de Casanova di Neri de produire un Brunello puissant mais buvable, avec un fort potentiel de vieillissement.
Notes sur les vendanges : 2015 restera dans les mémoires comme une année véritablement exemplaire. L’hiver a été essentiellement doux avec des températures dans la moyenne et des précipitations abondantes en janvier et février. La floraison a eu lieu au cours de la deuxième semaine d’avril. La deuxième partie du mois d’avril et tout le mois de mai ont été riches en précipitations et en journées ensoleillées ; tout cela a permis un développement régulier du cycle végétatif, une excellente accumulation d’eau dans le sol et une floraison régulière et prospère qui s’est terminée vers la fin du mois de mai. Juin et juillet ont été des mois secs et chauds, légèrement supérieurs à la moyenne. Au cours de la deuxième semaine d’août, les précipitations ont fait baisser les températures et ont considérablement favorisé le processus de maturation. Les mois d’août et de septembre se sont poursuivis avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit, ce qui a conduit à un équilibre presque parfait entre l’acidité, les tanins et les sucres du raisin.
Récolte manuelle, 2ème et 3ème semaine de septembre
Vinification : Nous avons sélectionné les grappes manuellement avant l’égrappage et trié les raisins avec un sélecteur optique. S’ensuit une fermentation spontanée sans ajout de levure et la macération est facilitée par un pressage fréquent. Tout se passe dans des cuves coniques en acier à température contrôlée pendant 24 jours. Vieillissement en fûts de chêne pendant 36 mois
Vieillissement en bouteilles 12 mois