Vin Rouge Herdade do Rocim Alicante Bouschet 2023, 75cl Regional Alentejano

Le « Herdade do Rocim » Alicante Bouschet est un vin authentique, produit avec passion par des générations qui ont toujours eu le plus grand respect et la plus grande tendresse pour la terre. Il est élaboré à partir du cépage Alicante Bouschet, soigneusement foulé aux pieds dans un lagar de pierre traditionnel. Vieilli en foudres de chêne français.

Entre Vidigueira et Cuba, dans le Bas-Alentejo, la Herdade do Rocim possède environ 70 hectares de vignes, dont 53 hectares de cépages rouges et les 17 hectares restants de cépages blancs. Caractérisée par des sols argilo-sableux et sablonneux, la Herdade do Rocim vise à produire des raisins de haute qualité. La Cave do Rocim, élément structurant du projet, associe la production de vin à la qualité esthétique de son architecture, agissant comme un élément de marketing et de promotion, qualifiant ainsi la région.

Vinification : Vendange manuelle en caisses de 12 kg. À la cave, les raisins ont été soumis à une sélection minutieuse sur tapis de tri vibrant, puis éraflés avec un léger écrasement du grain. Fermentation dans un lagar de pierre avec foulage aux pieds.

Viticulture : Catarina Vieira | Amândio Cruz
Œnologie : Catarina Vieira | Pedro Ribeiro