Vin Rouge Terroir Vulcânico Terras de Lava 2023, 75cl Île de Pico, Açores

Né sur des sols de lave riches en minéraux, le vin rouge Terras de Lava est une Indication Géographique Açores et exprime de manière authentique le terroir volcanique.

La Cooperativa Vitivinícola da Ilha do Pico a été fondée en 1949, lorsque les producteurs locaux se sont unis pour tenter de récupérer les cépages nobles et la culture de la vigne en enclos de pierre, aujourd’hui classée au Patrimoine Mondial de l’UNESCO. Au fil des ans, de nouveaux membres ont rejoint cette cause, portant aujourd’hui leur nombre à 250, comprenant des femmes, des hommes et des familles qui consacrent leur vie à leur passion et à un savoir-faire séculaire. Forte de 75 ans d’histoire, elle est la plus ancienne cave des Açores et continue de respecter et de préserver les traditions vitivinicoles. Cette alliance est à l’origine de la qualité des vins issus des sols açoriens.

Vinification : Après une sélection rigoureuse, les raisins des différents cépages sont vinifiés séparément. La fermentation a lieu à une température contrôlée de 22°C, en contact avec les pellicules des raisins pour une meilleure extraction de la couleur et des arômes. Il a partiellement vieilli en fûts de chêne français usagés, l’assemblage n’ayant été réalisé qu’à la fin de l’élevage.

Œnologue : Bernardo Cabral.