Les domaines Ferreirinha sont probablement les plus emblématiques du Douro. Parmi eux, la Quinta do Vale Meão revêt une symbolique considérable, car il s’agit d’un projet idéalisé à partir de zéro, la quinta ayant été acquise sur des terres vierges.
À elle seule, la Quinta do Vale Meão est vraiment l’un des vins les plus intéressants et les plus convoités du Portugal. Il mérite d’être mis en valeur pour la qualité qu’il offre dans tous les millésimes où il est commercialisé.
La vinification
Après avoir été foulés, les raisins subissent un choc thermique suivi d’un foulage au pied pendant quatre heures dans des pressoirs en granit. Après ce processus, les raisins sont transférés dans de petits fûts de chêne français où ils fermentent pendant environ 10 jours. L’élevage a lieu pendant 15 mois dans des fûts de chêne français usagés de 225 litres.
Vigneron
Francisco Olazabal
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